Mistura para o preparo de pão com cereais
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Mistura para o preparo de pão australiano
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- Mistura padronizada resultando em produtos com as mesmas características;
- Excelente sabor e aroma;
- Econômico e lucrativo;
- Versátil;
- Pode ser congelado semi assado por até 6 meses;
- Facilidade no preparo;
- A massa não fica pegajosa;
- Características de pão rústico;
- Miolo macio e leve;
- Resulta em produtos finais com aparência perfeita.
Receita sugestiva para 1 kg de MISTURA PARA O PREPARO DE PÃO ITALIANO.
Em uma masseira, adicione 1 kg de Mistura para o preparo de Pão Italiano, 10 g de fermento biológico fresco (ou 5 g de fermento biológico seco), aproximadamente 560 ml de água gelada e bata por 5 minutos na velocidade lenta. Logo em seguida, bata na velocidade rápida até obter uma massa lisa e enxuta (ponto de véu). Divida a massa em partes de 300 a 500 g (formato filão ou bola) ou nos tamanhos desejados. Boleie, cubra com plástico e deixe descansar por 25 minutos. Boleie novamente e deixe descansar por mais 20 minutos. Modele nos formatos desejados e deixe fermentar por aproximadamente 1 h. Asse em forno turbo preaquecido com a turbina desligada por 6 minutos e por mais 15 minutos com a turbina ligada com vapor à temperatura de 180 °C ou em forno lastro preaquecido por 20 minutos à temperatura de 180 °C.
*Os tempos de fermentação e forneamento podem variar dependendo do tamanho das peças. Existem diferenças entre os fornos. Por isso, ajuste o modo de preparo ao seu forno.
**Caso opte por utilizar o fermento biológico seco, este deve ser homogeneizado com a Mistura para o preparo de Pão Italiano antes da adição dos líquidos.
1 kg de Mistura para o preparo de Pão Italiano rende aproximadamente 3 unidades com 500 g cada.
Pacote - 5 kg.
Fardo - 25 kg (contém 5 pacotes com 5 kg cada).
