Receita sugestiva para 1 kg de MISTURA PARA O PREPARO DE PÃO INTEGRAL PREMIUM.

Em uma masseira, adicione 1 kg de Mistura para o preparo de Pão Integral Premium e aproximadamente 550 a 600 ml de água gelada. Bata a massa por aproximadamente 5 minutos na velocidade lenta. Adicione 30 g de fermento biológico fresco e bata na velocidade rápida até obter uma massa lisa e enxuta (“ponto de véu”). Divida a massa conforme o tamanho desejado. Pese, boleie e deixe descansar por 20 minutos (coberta para não ressecar). Modele a massa e, de preferência, utilize formas apropriadas. Deixe fermentar por 90 minutos ou até alcançar o volume desejado. Pré-aqueça o forno por cerca de 15 minutos ou até que o forno atinja a temperatura desejada de 165 °C (forno turbo) ou 180 °C (forno lastro). Asse em forno turbo com a turbina ligada por 30 minutos à temperatura de 165 °C ou em forno lastro por 40 minutos à temperatura de 180 °C.

*Os tempos de fermentação e forneamento podem variar dependendo do tamanho das peças. Existem diferenças entre os fornos. Por isso, ajuste o modo de preparo ao seu forno.

**Caso opte por utilizar o fermento biológico seco (15 g), este deve ser homogeneizado com a Mistura para o preparo de Pão Integral antes da adição de água.