Receita sugestiva para 1 kg de MISTURA PARA O PREPARO DE CROISSANT E SEMI FOLHADOS.

Em uma batedeira, adicione 1 kg de Mistura para o Preparo de Croissant e semi folhados, 40 g de fermento biológico fresco (ou 20 g de fermento biológico seco) e aproximadamente 500 ml de água. Bata a massa por aproximadamente 7 minutos na velocidade rápida, até formar uma massa lisa e enxuta (ponto de véu). Boleie toda a massa, polvilhe com trigo e faça um “X” com o gilete. Abra a massa puxando as 4 pontas para fora e aplique 500 g de margarina para folhados em 2/3 da massa. Dobre um 1/3 da massa em direção ao centro, e depois sobreponha com o 1/3 restante (dobra de três). Abrir novamente a massa e dar mais 2 dobras de três. Total 3 dobras de três. Corte no tamanho desejado, recheie, pincele com gemas e deixe fermentar durante 20 minutos. Pré-aqueça o forno por cerca de 15 minutos ou até que o forno atinja a temperatura desejada de 180 °C (forno turbo) ou 190 °C (forno lastro). Asse em forno turbo com a turbina ligada por cerca de 15 minutos à temperatura de 180 °C ou em forno lastro por 10 minutos à temperatura de 190 °C.

*Os tempos de fermentação e forneamento podem variar dependendo do tamanho das peças. Existem diferenças entre os fornos. Por isso, ajuste o modo de preparo ao seu forno.

**Caso opte por utilizar o fermento biológico seco, este deve ser homogeneizado com a Mistura para o preparo de Croissant antes da adição dos líquidos.